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TESCO TFMS驗(yàn)廠審核評估標(biāo)準(zhǔn)-(7)設(shè)備的設(shè)計(jì)和構(gòu)造

7、設(shè)備的設(shè)計(jì)和構(gòu)造

7.1 TESCO TFMS驗(yàn)廠-設(shè)計(jì)和構(gòu)造
(1) 所有設(shè)備的設(shè)計(jì)和構(gòu)造必須便于清潔和維修。
(2) 設(shè)備必須保持良好狀態(tài)，以防止外來異物風(fēng)險(xiǎn)。
(3) 布局必須不能有污染的風(fēng)險(xiǎn)
(4) 不使用的設(shè)備必須適當(dāng)?shù)刈R別和存放，存放方式不能有對人員造成傷害的風(fēng)險(xiǎn)，也不能對產(chǎn)品造成風(fēng)險(xiǎn)。（如在周圍散落著小零件，或處于不清潔狀態(tài)）

7.2 TESCO TFMS驗(yàn)廠-風(fēng)險(xiǎn)評估
(1) 所有設(shè)備在使用前必須針對食品安全正確指定、配備并進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估。

7.3 TESCO TFMS驗(yàn)廠-構(gòu)造
(1) 所有表面，包括焊縫和接頭，都必須光滑，密閉。
(2) 設(shè)備必須采用正常使用和清潔條件下不容易損壞的材料建造。
(3) 機(jī)械設(shè)備上易磨損的零部件，如，接觸食品的傳送帶，刷子和刮刀，顏色必須與食品形成鮮明對比，且必須定期檢查/監(jiān)控其磨損和損壞的情況。
(4) 所有與食品直接接觸的物料，如在生產(chǎn)過程中使用的包裝/托盤、生產(chǎn)傳送帶、砧板、接觸食品的器具等，都必須符合針對“預(yù)期會直接接觸食品的物品”的法規(guī)(EC)1935/2004 或生產(chǎn)國適用的等同法規(guī)。
(5) 必須能夠提供來自設(shè)備制造者的書面的符合性聲明。
(6) 高防護(hù)/風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域的設(shè)備必須采用便于迅速拆開進(jìn)行全面清潔的設(shè)計(jì)。
(7) 必須考慮到電纜和壓縮空氣管線。

7.4 位置
(1) 設(shè)備安裝時(shí)，應(yīng)保持在設(shè)備下方,內(nèi)部及周圍必須留有通道以便清洗及檢修。
(2) 設(shè)備必須遠(yuǎn)離潛在的污染源(如:不能靠近洗手池)

7.5 TESCO TFMS驗(yàn)廠-移動設(shè)備
(1) 移動設(shè)備，如叉車，托盤式搬運(yùn)車、剪式升降臺和梯子必須保持清潔，定期保養(yǎng)，不用時(shí)存放在合適的區(qū)域。
(2) 充電設(shè)備不能存放在開放食品區(qū)域。移動設(shè)備，如開放食品區(qū)域使用的叉車和托盤式搬運(yùn)車，不能在外面使用。